春の野菜といえば、アスパラガスや菜の花、スナップエンドウなど、柔らかく独特の風味を持ち鮮やかな彩りが印象的。そんな中でも、この時期だからこそ食べたくなるのが「春キャベツ」です。
今回は春キャベツを使った、ボウルひとつで作れる簡単レシピを3つ紹介します。春キャベツが普段のキャベツとどう違うのかも合わせてチェックしておきましょう！
春キャベツは普通のキャベツとどう違う？
3月から5月頃まで収穫される「春キャベツ」は、葉が柔らかくみずみずしいのが特徴です。甘さも強くなり、生でも食べやすいのが魅力！ 年中収穫されている通常のキャベツと比べ、葉の隙間が多く巻きが緩くなっています。スーパーで春キャベツを選ぶときは、軽いもの（葉が詰まっていないもの）を選ぶと、甘くておいしいですよ。
煮物や炒め物には通常のキャベツが向いていますが、シャキッとした食感を楽しみたいサラダなどは、春キャベツと相性が良いでしょう。
春キャベツのレンチンナムル
【材料】
・春キャベツ…1/8玉
・ごま油…小さじ1
・醤油…小さじ1/2
・にんにくチューブ…約1cm
【作り方】
1．春キャベツは芯を取り除き、ざく切りにする
2．ボウルに春キャベツを入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する
3．ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブを入れよく混ぜたら完成！
醤油の塩気と春キャベツの甘さがマッチして、お酒のアテとしても◎。シャキッとした食感も程よく残っているので普段のキャベツとは違った味わいで食べられますよ。
ツナと春キャベツのホットサラダ
【材料】
・春キャベツ…1/8玉
・ツナ缶…1個
・マヨネーズ…大さじ2
・酢…小さじ1/2
【作り方】
1．春キャベツの芯を取り除き、細切りにする
2．ボウルに春キャベツを入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する
3．キャベツの水気を切る
4．ボウルにツナ缶、マヨネーズ、酢を入れてしっかり混ぜれば完成！
コールスローのような感覚で食べられる、春キャベツのホットサラダです。春キャベツの水気を切ることで、マヨネーズや酢としっかり絡まります。葉が柔らかいので、子どもでも食べやすくおすすめですよ。
材料2つだけ！ 韓国風サラダ
【材料】
・春キャベツ…1/8玉
・韓国海苔…30g
【作り方】
1．春キャベツの芯を除き細切りにする
2．ボウルに春キャベツと砕いた韓国海苔を入れ混ぜ合わせる
3．数分放置してキャベツから水分が出て韓国海苔と馴染んだら完成！
韓国海苔にはごま油や塩が含まれているので、これだけで味がキマる優れもの。
今回は、我が家が愛用しているドン・キホーテの「ザバン海苔」から、明太＆ガーリック味のものを使いました。フレーク状の韓国海苔が今回のサラダには便利で使いやすいですよ。
海苔の風味もあり、ドレッシングいらずで手軽に作れるも◎。
まとめ
四季が豊かな日本に暮らしているなら、その時期にしか食べられない旬のものは積極的に食べたいですよね。春の旬野菜「春キャベツ」はスーパーでも手に入りやすく、レシピも豊富なので、ファミリー世帯におすすめの食材。今回紹介したレシピは、火を使わずボウルひとつで作れる簡単なものばかり！ ぜひ参考に今年の春は、春キャベツを楽しんでくださいね。
文／丸山希
文／丸山希
