秋の味覚として知られる魚といえば、さんまですよね。とはいえ、実際に「全国どこででも食べられる秋の味覚」となったのは戦後になってからと比較的最近です。漁法の発達と漁獲量の増加が、さんまの全国的な普及につながりました。

 

この記事では、日本人にはおなじみの「さんま」について、生態の秘密や歴史・見分け方を紹介します。これから旬を迎えるさんまをよりおいしく・楽しく味わいましょう！